国産デニムの発祥地・岡山県倉敷市児島を代表する国産ジーンズブランドのパイオニア「桃太郎ジーンズ」等を展開する株式会社ジャパンブルーは、2021年4月より藍食事業、『JAPAN BLUE GARDEN』を始動。
2021年6月に第一弾となる商品「藍香茶」を、12月には食藍を使ったチョコレート「AI MEETS CHOCOLATE」を発表。
そして瀬戸内を味わう《藍い》ヴィーガンチョコレート「藍ショコラ 2022」を伊勢丹新宿店ビューティア ポセカリーにて2022年2月2日〜14日の期間限定で発売する。
「藍ショコラ2022」こだわりのヴィーガンチョコレート
「藍ショコラ2022」は、できる限り《瀬戸内、岡山、国産》の特産や素材を使用し、地域で循環するものづくりを目指したい、という想いから開発した ヴィーガンチョコレート。【葉と種】をイメージテーマに国産藍・倉敷薄荷(葉)、藍シード(種)、国産ドライフルーツなどの素材を贅沢に使用し、色鮮やかな見た目、食感を楽しめるチョコレートに仕上げている。
ヴィーガンチョコレートは動物性素材を使用せず、植物由来の素材から作られた、からだに優しいスイーツ。チョコレートのベースには、カカオバター、カシューナッツを使用し、甘味に白砂糖は使わず、奄美諸島産のきび砂糖を使用し、そこへ徳島県産の藍粉を練りこんでいる。青色の色素は、天然着色料としてリナブル ーを使用し徹底的に素材にこだわったチョコレートだ。
製作には南青山パティスリーシェフ昆布智成シェフが監修、パッケージにはイラストレーター山口一郎氏が、幸せを運ぶ青い鳥《blue bird》を描くなど細部にまでこだわった。CAFÉ JAPAN BLUE GARDENとデニム研究所 by JAPAN BLUE さんすて岡山店でも販売予定なので是非一度味わってみて頂きたい。
【 葉 】シャインマスカット、ピスタチオ、倉敷薄荷
倉敷原産の和薄荷「倉敷薄荷」をベースにしたフレーバー。 岡山県産のドライシャインマスカットと、ナッツの女王といわ れる有機ピスタチオを使用しました。シャインマスカットの上品で贅沢な香りと甘み、ピスタチオのコク深さ、和薄荷ならではのほんのり甘くスッキリとした爽やかな余韻を楽しめます。
【 種 】柿、ほおずき、カカオニブ、藍シード
橘系のフレーバーをベースに、ほおずきの酸味と柿の甘 味、カカオニブの苦味、藍のシード(種)のつぶつぶ食感をプラスしました。ブルーに橙色のフルーツが映え、視覚、食感と 味覚を楽しめるチョコレートになっています。
昆布智成
南青山パティスリーシェフ。福井県で 230 年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衞」の長男として生まれる。 東京製菓専門学校卒業後、東京に拠点を置き、オーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得。 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」にて経験を積んだ後、渡仏。南仏のパティスリー「リエデレ」で MOF(国家最優秀 職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ。 昨年、【瀬戸内ブルー】をテーマにした第一弾「藍ショコラ」の監修に引き続き、第二弾も手掛ける。 洋菓子、和菓子、フランス菓子といった垣根をなくした、自身のお菓子への挑戦をし続け、技術や経験、思い出、 生産者への想い、お客様への愛情、そして自身の好きな美味しさのすべてを表現するパティシエ。
チョコレート工房 SUNCACAO
岡山県倉敷市で夫婦で、カカオ豆の選別、焙煎、粉砕、調温、成形、 包装を管理製造するといったチョコレートができるまでの全工程を行 う Bean to Bar(ビン・トゥ・バー)のチョコレート工房 SUNCACAO。身 体 に 優 し い 、 環 境 に 優しい、生産者に優しいチョコレート作りを目指し、グルテンフリー、 乳製品フリーなど負荷のないこだわりの素材を使ったチョコレートを 生産している。
https://suncacao.shop-pro.jp/?mode=f1
山口一郎
静岡出身。セツ・モードセミナー卒。
卒業後、イラストレーターとして雑誌広告の仕事を始める。
1999年、チョイス展 入選、第6回CLSビジュアル・アート展 大賞
JACA展 入選、第5回ART・BOX展 入選、
タンカレージン イラストデザイン 入選
2007より、東京青山DEE’S HALLにて定期的に個展を開催。
2011年、香川県人権問題ポスター・CMに作品「コルク人形」が採用される。
同年、香川県の保育所にて芸術士として活動。
香川県在住。
http://www.yamaguchi-ichiro.com/#top
◆商品概要
【名 称】藍ショコラ
【販売】JAPAN BLUE GARDEN (https://japanbluegarden.com/)
【製造元】SUNCACAO (https://suncacao.shop-pro.jp/?mode=f1)
【価 格】 1箱(2枚組) 2,376円(税込)
【取扱店舗】
<イベント>
伊勢丹新宿店 本館地下2階 ビューティアポセカリー 2022年2月2日(水) ~ 2月14日(月)
<販売店舗>
CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN(https://japanbluegarden.com/pages/shop)
デニム研究所 by JAPAN BLUE さんすて岡山店(https://www.denimlabo.com/shoplist/)